彩椒山药[图]

　　彩椒山药[图]



　　图片:http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic5560.jpg

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　　·原　　料:

　　嫩青椒12只、山药300克。

　　精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉。

　　白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油。

　　·特　　色:

　　外形完整，青椒碧绿。

　　·操　　作:

　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；  

　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；

　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。